学习分享 ——“企业战略设计” 2

【战略即是标准，择高而立，做老大和老幺是一种自我选择】

1.定标 （从一开始就要定标为行业第一）

持续不断的学习提升

才是立于不败之地的经营法则

战略是设计一个企业家的未来，因为战略本质上就是标准，战略就是资源的配置，它会告诉你今天应该怎么做，才能成为未来的样子。

如果你经营一家餐饮店，你是选择对标社区第一，还是锦江区第一，还是全国第一，答案是一定要对标全国第一。

为什么？因为做大事和做小事是一样的，无论做老大还是做老幺，所有经营的流程，每个环节都不会少，花费的时间精力都是一样的，为什么选择社区级，最后结果一定不好呢，因为一旦你站的高，你就有了全局思维，你就能坚守长期主义，你就能看到别人看不到的，你就会坚持别人不能坚持的。

★例如:不合格的产品坚决不能上桌，例如:只要客户对菜品不满意我就能做到无条件退换菜，例如:只要客户对服务不满意我就敢承诺打八折，甚至免单，说到这里，很多老板会有担心，如果我真的出现客户不满意，我会不会损失掉一些利润，其实，如果你真的长期坚持以用户价值为第一，真正做到以客户为中心了，长期来看，对企业一定是百利而无一害的。

说到这里，很多人又会说，为什么要花大精力这样做，去做到80分甚至90分呢，我现在区域内做到50分，不也能活的很好嘛，我的生意也不错啊，有机构预测，中国在未来10年一定会成为全球第一大经济体，在高速发展的未来，一定会出现很多跨行过来做餐饮的人，甚至很多资本都会进来。

他们会做到集中采购，中央厨房集中加工，集中配送，把成本压缩到无限的低，他已经可以实现，整个餐饮运营管理的数字化管理闭环，他已经可以实现，每个档口的当天的实时毛利率，他已经可以实现日盘点，他已经可以实现采购管理数字化，成本管控数字化，中央厨房管理数字化，财务管理数字化，到行政管理数字化，绩效考核数字化，人事管理数字化，门店管理数字化，营销拓客数字化，客户管理数字化等等。

他已经可以实现做到几十家店面，也只需要2-3个财务，每月1号可以出报表，每月3号就可以发工资，管理也不再是从上向下的金字塔管理模式，而且员工从下向上反馈，我做了什么事，通过反馈到上一层进行审批，考核也不再是让员工不配合，而是像升级打怪一样有趣，获得的积分甚至可以通过手机操作换取休假，换取企业奖励的小礼品等东西，他已经可以把餐饮行业所有的运营管理都形成一个闭环，把成本压缩到无限的低，把人员效率和管理效率提升到无限的高，这样他的抗风险能力就会比你高出很多，这不是在瞎聊，这是有企业已经实现了。

在当下竞争激烈的餐饮市场，没有进步，就是在退步，没有企业敢说，我永远不会倒闭，只是我们在比谁会存活的时间更长一点而已，当你的竞争对手抵抗风险的能力，比你绝对的强的时候，你就会在未来的某一天，因为利润不足以支撑企业发展的时候，被行业和消费者所淘汰掉，你可能也知道，在成都某个比较火的餐饮企业，1家店1年的利润，能够比得上你开7家店挣的钱。

2020年5月，麦肯锡公司发布了一份研究报告，中国企业一直有明显的头部效应，有多严重呢，头部10%的企业获得了行业内90%的利润，更可怕的是头部以下，腰部缺失，大量尾部企业生存困难……现阶段，你如果没有设定做行业老大的目标，你就不会对自己有高标准，严要求，最后你自然而然就会越做越小，所有你没有选择成为老大，没有对自己高标准，严要求，不断去精进，到最后甚至连老幺都做不成，这就是今日分享的内容【定标】。

每一个认真经营企业的人，都值得被尊敬。加油，餐饮人！！

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